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女兒1Y8M
【紫薯雙色饅頭】
之前看到別的媽媽分享，就愛上這漂亮的紫色，好不容易琁爸在大潤發買到金時紫地瓜，拿來做饅頭真的是超美的哪
琁妹也好捧場，整盤早餐吃光光，還想吃我的
材料：
《白麵糰》
牛奶110~115g
劍蘭中筋麵粉200g
糖5g
速發乾酵母1.5g
《紫麵糰》
牛奶60g
劍蘭中筋麵粉150g
蒸熟紫薯泥80g
糖5g
速發乾酵母1.5g
撇步：
*做饅頭一定要三擀三折，才能把氣泡逼出來*
*蒸饅頭時，電鍋旁插根筷子，可讓饅頭外表美美的唷*
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【作法】
1.白麵糰的材料全丟給麵包機打麵糰
(手揉麵糰的媽咪，先將糖、酵母、牛奶攪勻，再慢慢加入麵粉中，每牌麵粉吸水性不同，所以請預留20g的液體，視麵粉吸水性增減之)
*由於要再做紫麵糰，白麵糰就包上保鮮膜，先放冰箱，避免在室溫下發酵過快，會產生很多氣泡*
2.紫麵糰的材料全部丟進麵包機攪勻，攪勻完成直接在放在麵包機內鬆弛五分鐘(這步驟是要讓麵糰休息，會使麵糰變柔軟)
3.紫麵糰鬆弛完成後，開始三擀三折，完成後麵糰變成長方形的平面，切下一些麵糰，稍晚做紫薯花開饅頭
三擀三折的做法，就是下圖做法重複三次
(1)麵糰擀成長方形
(2)左邊麵皮折向中間
(3)右邊麵皮折向中間
(4)麵皮先翻面，轉90度，再回到步驟(1)～(4)
4.取出冰箱的白麵糰，步驟3.的動作再做一次，只是主角改成紫麵糰
3.準備將兩色麵糰結合囉
先決定什麼顏色要鋪在外面，若是想做白色在外的，那就把白長方形的麵糰鋪在下面，灑點水在白長方麵糰上面，上面放紫長方麵糰，開始將麵糰由內向外捲成長條狀(要捲的緊密一些喔)
4.依照個人喜好，將長條狀麵糰等份切好
5.電鍋插電按下煮飯鍵，待電鍋跳起，插頭拔掉，蓋子打開三分鐘後，放入已切割好的麵糰，蓋上電鍋蓋子，進行麵糰發酵
6.待麵糰發酵至兩倍大，加一米杯水，鍋蓋旁插根筷子，按下煮飯鍵，蒸饅頭囉
7.紫薯開花饅頭的做法也很簡單，拿起剛才剩下的麵糰，各搓成圓形，在把其中一色的麵糰擀平，包入小球麵糰，再拿刀子在上方劃十字，接著就能送去發酵囉，實際做法如附圖
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