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琁妹不愛吃飯
晚餐總是吃的心不甘情不願的
只有早餐時光，最開心

但一直吃白麵粉也不是太健康
所以，來試試做五穀飯饅頭吧
這樣應該有營養許多了吧，哈




材料：
1.五榖飯 (一杯米，兩杯水，電鍋煮熟放涼)
2.中筋麵粉310克
3.天然酵母5克+冷水20g拌勻
 (或是，速發乾酵母2克)
4.鮮奶80 克
5.核桃碎，量隨意
6.未泡水的葡萄乾，量隨意



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【作法】
1.1～4的材料，手揉成三光麵糰 (鮮奶先加一半，再視麵糰乾濕度，慢慢加入麵糰中)

全丟給麵包機打麵糰

2.麵糰包保鮮膜，室溫鬆弛五分鐘(這步驟是要讓麵糰休息，會使麵糰變柔軟)

3.麵糰鬆弛完成後，開始三擀三折，完成後麵糰變成長方形的平面

三擀三折的做法，就是下圖做法重複三次
(1)麵糰擀成長方形
(2)左邊麵皮折向中間
(3)右邊麵皮折向中間
(4)麵皮先翻面，轉90度，再回到步驟(1)～(4)

4.開始將麵糰由內向外捲成長條狀(要捲的緊密一些喔)

5.依照個人喜好，將長條狀麵糰等份切好

6.電鍋插電按下煮飯鍵，待電鍋跳起，插頭拔掉，蓋子打開三分鐘後，放入已切割好的麵糰，蓋上電鍋蓋子，進行麵糰發酵

7.待麵糰發酵至兩倍大，加一米杯水，鍋蓋旁插根筷子，按下煮飯鍵，蒸饅頭囉




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