close
材料:
1.白麵糰
冷開水60g
二號砂糖5g
白玫瑰新鮮酵母5g
劍蘭中筋麵粉80g
有機全麥麵粉20g
2.綠麵糰
地瓜葉泥110g
二號砂糖10g
白玫瑰新鮮酵母8g
劍蘭中筋麵粉140g
有機全麥麵粉60g
3.餡料: 葡萄乾 量隨意
4. 一杯白開水，做黏合之用
～～～～～～～～～～～
撇步：
*做饅頭一定要三擀三折，才能把氣泡逼出來*
*蒸饅頭時，電鍋旁插根筷子，可讓饅頭外表美美的唷*
--------------------------------
【作法】
1.綠麵糰的材料全丟給麵包機打麵糰
(手揉麵糰的媽咪，先將糖、酵母、水攪勻，再慢慢加入麵粉中，每牌麵粉吸水性不同，所以請預留10～20g的液體，視麵粉吸水性增減之)
*由於要再做白麵糰，綠麵糰就包上保鮮膜，先放冰箱，避免在室溫下發酵過快，會產生很多氣泡*
2.白麵糰的材料全部丟進麵包機攪勻，攪勻完成直接在放在麵包機內鬆弛五分鐘(這步驟是要讓麵糰休息，會使麵糰變柔軟)
3.綠麵糰鬆弛完成後，開始三擀三折，完成後將麵糰分五等分，每份約65g，滾圓後稍壓扁，包入葡萄乾或任何餡料，包起後，收口朝下，在綠麵糰上方，畫龜殼圖案.
4. 取出白麵糰，一樣先三桿三折
捏五個大一點的麵糰，做五隻烏龜的頭部
在捏二十個尖長麵糰做四肢
最後捏五個小尖長麵糰，做尾巴
5. 把四肢，尾巴，頭部，沾開水黏在龜殼上
6. 剪幾個葡萄乾當烏龜眼睛，完工! 準備發酵
7. 發酵至兩倍大，就進電鍋，外鍋一杯半的水，蒸熟即可食用囉！
全站熱搜
留言列表
手作系列 (4)
