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女兒1Y7M

【南瓜紅莧菜花兒饅頭】

一直好想玩看看的花兒饅頭
但買不到紫薯，又不想用紫薯粉
今天剛好煮“紅莧菜”湯，就拿一點點湯汁來試試
搭配晚餐燉飯剩下的南瓜泥
亂亂做的花兒饅頭，出爐囉
就當琁妹明天的早餐吧

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南瓜麵糰原料：
蒸熟後的南瓜泥去皮去子60克
中筋麵粉135克
無糖豆漿10克+ 糖5克+ 速發乾酵母1克，三材料攪勻

紅莧菜麵糰原料：
中筋麵粉35克
燙紅莧菜的湯汁17克+ 糖1克+ 速發酵母一點點(小於0.5g)→三材料攪勻

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紫麵糰及南瓜麵糰的操作手法
1.先把豆漿(或紅莧菜湯)與糖拌勻，讓糖融化
2.所有乾的材料放入大碗裡，用筷子攪拌
3.在麵粉糊裡先加入一半的豆漿液(做法1調出來的豆漿)，用手揉麵糰，在視麵粉吸水程度，慢慢加入剩下的豆漿液
4.麵糰揉好後，靜置五分鐘，讓麵糰鬆弛
5.取出麵糰，三擀三折後，置放於旁邊，準備組合麵糰

三擀三折的做法，就是下圖做法重複三次
1.麵糰擀成長方形
2.左邊麵皮折向中間
3.右邊麵皮折向中間
4.麵皮先翻面，轉90度，再回到步驟1234


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準備好兩色已三擀三折的麵糰後

小花饅頭的功序是：

1.將紫麵糰一分為二
2.在從南瓜麵糰抓兩球麵糰(若是南瓜要包在外面，那南瓜麵糰的量要比紫麵糰多一些)
3.將要包在外面的麵糰稍微擀圓，包入小麵糰


4.包好麵糰後用手揉圓，再用擀麵棍將麵糰稍微壓成扁圓型ˋ


5.將麵糰切成八等分，***注意***中間不能斷！！！

6.將切割處以同一方向，往外翻即可





***若要做成愛心小花，在翻花瓣時注意一下，將花瓣翻一片左邊一片右邊，兩兩對稱，完成後就會出現四對愛心❤***


7.電鍋不插電發酵四十分鐘後，饅頭應該已長成兩倍大




8.準備蒸饅頭囉，外鍋一杯水，鍋蓋下放一支筷子，避免水蒸氣滴到饅頭，電鍋跳起後，悶一分鐘，打開一小縫讓電鍋內的熱氣散出來一分鐘，再將鍋蓋拿起，此動作可避免饅頭皺皮

放上紫薯南地瓜小花的照片，好美哪，看了心情都好起來了😁




***以上麵糰的分量，我做了兩個手心大的小花，以及四個手心大的南瓜饅頭，建議大家先完成小花饅頭，多的南瓜麵糰在另外做南瓜饅頭****



#每顆南瓜含水量不同，建議先將南瓜與麵粉伴勻，若南瓜含水量高，豆漿就少加一些，反之亦同

#超低糖 做出來的成品只有南瓜香，其實沒什麼味道
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