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琁妹1y10m
午餐多蒸的紫地瓜，黃地瓜，順手拿來做饅頭
琁妹晚餐才吃完，又想來顆蝸牛饅頭😁
材料:
【紫麵糰】
中筋麵粉100g
全麥麵粉20g
紫薯泥50g
水30g
新鮮酵母4g
糖3g
【黃麵糰】
中筋麵粉130g
全麥麵粉20g
地瓜泥50g
水45g
新鮮酵母5g
糖3g
*做饅頭一定要三擀三折，才能把氣泡逼出來*
*蒸饅頭時，電鍋旁插根筷子，可讓饅頭外表美美的唷*
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【作法】
1.紫麵糰的材料全丟給麵包機打麵糰
(手揉麵糰的媽咪，先將糖、酵母、水攪勻，再慢慢加入麵粉中，每牌麵粉吸水性不同，所以請預留10～20g的液體，視麵粉吸水性增減之)
*由於要再做黃麵糰，紫麵糰就包上保鮮膜，先放冰箱，避免在室溫下發酵過快，會產生很多氣泡*
2.黃麵糰的材料全部丟進麵包機攪勻，攪勻完成直接在放在麵包機內鬆弛五分鐘(這步驟是要讓麵糰休息，會使麵糰變柔軟)
3.紫麵糰鬆弛完成後，開始三擀三折，完成後放旁邊，再立刻將黃麵糰取出三擀三折
4. 黃麵糰捏一小塊起來，準備做蝸牛身體
其他麵糰擀平後，沾點水，上面鋪紫麵糰，將雙色麵糰捲成長條狀，切成六至七等份，這是蝸牛的殼
把多的那塊黃麵糰揉成長圓條，再切六到七等分，前後搓圓尖狀，中後段稍壓扁
6.蝸牛殼底部沾點水，放到蝸牛身體上方黏合
7. 發酵至兩倍大，就進電鍋，外鍋一杯半的水，蒸熟即可食用囉！
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